Asocierea preparatelor culinare cu vinul a devenit probă

de Ştefan TERIŞ

La începutul lunii mai, în Parcul Izvor, din Capitală, a avut loc competiţia pentru adjudecarea Cupei Etapei Bucureşti a Concursului de Gătit în Aer Liber – Selgros 2009. Printre elementele de noutate introduse de către organizatorii de la Asociaţia Culturală Euro Est Alternativ (ACEEA), este şi proba de asociere a preparatelor culinare cu vinul. O probă al cărei câştigător a fost recompensat cu premiul intitulat "Cupa Sergiu Nedelea".

Poziţia vinului a fost reconsiderată nu numai prin instituirea acestui premiu, care poartă numele unuia dintre cei mai valoroşi somelieri români, ci şi prin alocarea unui spaţiu distinct pentru somelieri şi pentru arta lor. Fiind prima experimentare a întregirii conceptului de "savoire vivre" la picnic, este poate explicabil de ce organizarea acestui stand a avut şi unele carenţe. Sperăm ca la viitoarele ediţii acestea să fie evitate, în primul rând prin neacceptarea implicării oricăror semidocţi cu ambiţii de vedete.

Vinul, artleria grea şi somelierii, servanţii săi

Implicarea somelierilor în acest concurs a adus o notă de profesionalism, pigmentată cu momente de măiestrie profesională, aşa cum au fost sabrarea, debuşonarea cu ajutorul cleştelui înroşit în foc, sau piramida de şampanie. Faptul că nu toate au şi reuşit s-a datorat, aşa cum am mai spus, virusării evenimentului de ambiţiile unora de a accede la statutul de unic deţinător al adevăratelor taine ale someleriei.

Oricum, dintre somelierii prezenţi, în afară de Sergiu Nedelea (titularul secţiunii) şi de reputatul Laurenţiu Achim, pe scenă s-au remarcat prin profesionalism Cristian Başchir, Iulia Goşea, soţii Mureşan şi Bogdan Dumitrescu (cel căruia i s-a datorat reuşita organizării standului somelierilor într-un timp record).

Vinurile au fost furnizate de către producători consacraţi (Cotnari şi Cramele Halewood), dar şi mai noi (Cramele Rotenberg).

Un juriu de elită, premii pe măsură

Campionatul Internaţional de Gătit în Aer Liber - Selgros 2009 a beneficiat de participarea unui juriu într-adevăr de elită:

• Robert Rainford (Preşedintele Juriului    - specialist) – starul emisunii TV    "Licence to Grill" , profesor de gastronomie la Colegiul George Brown din Toronto, Canada.
• Burtea Dumitru (specialist) – Preşedintele Asociaţiei Naţionale a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism, membru WACS (World Association of Chefs' Societies), membru Euro Toques.
• Cornelia Ghişoi (specialist) – Maestru    în Arta Culinară (Hotel Aro Palace    Braşov), Lady Chef a României,    membru WACS, membru Euro    Toques, profesor de gastronomie.
• Vlad Florică (specialist) - Maestru în    Arta Culinară, vedeta emisiunii TV    "Dimineaţa cu Răzvan şi Dani".
• Jakob Hausmann (specialist) - Maestru în Arta Culinară, vedeta emisiunii TV "Hai să bucătărim!"
• Nicu Urs (specialist) - Maestru în Arta Culinară specializat în bucătărie asiatică.
• Antonio Passarelli (specialist) - Maestru în Arta Culinară, vedeta emisiunii TV "Dănuţ SRL".
• Silviu Miron (specialist) - Maestru în Arta Culinară, specializat în dulciuri şi creaţii din zahăr.
• Sergiu Nedelea (specialist) – somelier.
• Horia Vîrlan (specialist) - Maestru în Arta Culinară, vedeta emisiunii "Cireaşa de pe tort", consultant în servicii de gastronomie.
• Petrişor Tănase (specialist) - Maestru în Arta Culinară, consultant în servicii de gastronomie, profesor de gastronomie.
• Florin Ţigănilă (vox populi) – directorul hotelurilor "Păltiniş" din Sinaia şi "Neptun" din Neptun.

Dintre premiile competiţiei acordate de acest juriu, am remarcat: Cupa Sergiu Nedelea (adjudecată de către Septimiu Crişan), Premiile speciale pentru complexitate, pentru creativitate, pentru popularitate, sau pentru dexteritate, Premiul special al Etapei. Nu a fost uitat nici concurentul care a parcurs cea mai mare distanţă până la locul desfăşurării competiţiei. Cupa Radu Anton Roman a fost oferită pentru cel mai autentic preparat culinar prezentat în competiţie.

Momente importante cuprinse in program

Cu ocazia primului demo Robert Rainford, organizat la Bucureşti, ACEEA şi Selgros au editat o broşură cu reţete ale maestrului canadian. Această broşură a fost distribuită acum gratuit celor prezenţi la eveniment, iar autorul, Robert Rainford, a oferit autografe. Kyocera România a prezentat publicului spectator cea mai puternică gamă de cuţite ceramice profesionale. Prezentarea a fost realizată de către una dintre cele mai vechi echipe de concurenţi ale Campionatului, condusă de Răzvan Cruceanu. La rândul său, Kyocera România a premiat câştigătorii clasei Gătit în Aer Liber.

Sergiu Nedelea a prezentat pe scenă o parte din tainele meseriei de somelier. El a ajuns să fie considerat unul dintre cei mai buni somelieri specializaţi în prezentarea podgoriilor şi vinurilor româneşti, fiind solicitat nu numai pentru prezentări de vinuri şi pentru realizarea de emisiuni TV de profil, ci inclusiv pentru a participa la jurizarea diferitelor concursuri din domeniu.

Un moment aparte a fost şi prezenţa pe scenă a Preşedintelui României Traian Băsescu, care a ţinut să felicite organizatorii pentru reuşita evenimentului.