Presa

Dintre cele autuhtone, cel mai preţuit în magazine e un Cabernet Sauvignon din 1937, un vin roşu demisec, care costă 800 de euro. În topul celor de import conduc podgoriile franţuzeşti.

Citeşte mai mult: Cel mai scump vin din România: 8 salarii medii

Pentru prima dată în istoria relaţiilor româno-japoneze, reprezentanţii somelierilor din Japonia s-au întâlnit cu somelierii români, în cadrul unui amplu eveniment organizat la Centrul de Excelenţă in Gastronomie şi Tehnologie Alimentară - AROMA.

Citeşte mai mult: Somelierii japonezi în premiera în România

Federaţia Somelierilor din România organizează în data de 13 aprilie 2011, la sediul centrului AROMA un simpozion prilejuit de vizita somelierilor japonezi în România. Printre oaspeţi se numără nume mari ale somelăriei japoneze, şi anume preşedintele Asociaţiei Somelierilor din Japonia- Oka Masaharu, campionul naţional al somelierilor din Japonia - Horiuchi Tashiao şi reprezentanţi ai Asociaţiei de Afaceri Româno-Japoneze (JRBA): preşedintele JRBA – Iwaki Norihiko şi dl. Daniel Bereş.

Citeşte mai mult: Nume mari ale somelariei japoneze vin la Centrul AROMA

''Cum să cumperi vinuri fără să-ţi iei plasă?''

Pentru a veni în ajutorul clienţilor obişnuiţi, fără prea multe cunoştinţe în domeniul vinurilor, dar şi al pasionaţilor împătimiţi de acest domeniu, oameni care nu de puţine ori au căzut în plasa campaniilor de marketing ori s-au lăsat furaţi sau înşelaţi de etichete colorate, strălucitoare ce servesc adesea drept camuflaj pentru vinurile proaste, Editura Business Adviser a lansat cartea ''Ghidul Vinul.Ro - Cum să cumperi vinuri fără să-ţi iei plasă''. Această carte este un instrument informativ care conţine repere clare, informaţii relevante şi judecăţi critice imparţiale despre vinuri româneşti şi străine ce pot fi găsite pe rafturile magazinelor.

Editorii Vinul.Ro au făcut toată ''munca de jos'', astfel încât, având acest instrument la îndemână, cititorii lui vor fi mai feriţi de riscul de a da bani buni pe un produs prost. Ghidul Vinul.Ro conţine peste 400 de judecăţi critice asupra vinurilor şi distilatelor din vin ce pot fi întâlnite în magazine şi reţele de retail. Degustările au fost făcute în condiţii corespunzătoare, în locuri cu luminozitate şi temperatură controlată, precum şi cu un serviciu de măsură: pahare de degustare standard şi monitorizarea temperaturii vinurilor. Majoritatea produselor prezentate în Ghid au fost cumpărate direct de pe rafturile magazinelor. Aşadar au fost supuse procesului degustării produsele pe care clientul obişnuit, le găseşte în comerţ.

Ghidul este împărţit în două secţiuni: vinuri autohtone, (albe, roşii, rose şi spumante) şi vinuri străine, împărţite la rândul lor în funcţie de ţara de provenienţă. Fiecare vin în parte este însoţit de fotografia sticlei, informaţii despre producător, preţul de retail, precum şi notele de degustare şi punctajele acordate de către editorii Vinul.Ro. În capitolul introductiv al cărţii sunt prezentate etapele unei degustăări pe înţelesul tuturor (cu exemple de defecte), interpretarea culorilor unui vin, aspect, etc. Un alt capitol important al Ghidului este cel despre prezentarea accesoriilor legate de vin (pahare, tirbuşoane, decantoare, sisteme de păstrare, etc.).

Ghidul Vinul.Ro a fost tipărit full color în condiţii grafice deosebite (broşată, coperţi groase) şi va putea fi găsit, în magazinele specializate de vin din Bucureşti şi din ţară, precum şi prin vânzare directă prin internet.

- peste 400 de vinuri degustate;

- vinuri din 12 ţări, plus România;

- 208 pagini, cuprinzând repere clare, informaţii relevante şi judecăţi critice imparţiale;

AUTORI: VALENTIN CEAFALAU, RADU RIZEA, LIVIU GRIGORICA, SERGIU NEDELEA, CEZAR IOAN

''Există viaţă după nota de plată?"

Vinul.ro va lansa în luna martie ghidul ''Povestiri Cârciumăreşti'', carte ce abordează intr-o manieră amuzantă toate problemele ce ţin de cultura restaurantelor. Astfel, ne-am gândit noi că românul ar fi bine să ştie ce se mai petrece prin cârciumi, că tot se spune despre el că-i este dragă munca, dar mai dragă-i este cârciuma.

Această carte a fost concepută pe ideea că toţi am jucat măcar odată un rol pe scena restaurantului. Majoritatea am fost clienţi şi ne-am creat adevărate mituri, unele cu sâmbure de adevăr, altele pură ficţiune. Într-un ton relaxat, somelierul şi managerul de restaurant Sergiu Nedelea povesteşte într-un amplu interviu ce se petrece dincolo de tejghea şi cum se vede acest lucru de pe scaunul clintului.

Vinul.ro a regizat această carte spectacol folosind ca scenă restaurantul, în rolurile principale fiind distribuiţi clientul, ospătarul, bucătarul şi cârciumarul (managerul de locaţie), fiecare cu defectele şi calităţile sale. Astfel, cititorii cărţii ''Povestiri Cârciumăreşti'' vor afla mai multe detalii picante despre clienţii statornici şi cei amnezici, despre ospătarii serviabili şi cei indolenţi, amănunte despre bucătarii magicieni şi bucătarii coţcari, dar şi despre cârciumarii afacerişti şi cei ''comunişti''.

De-a lungul timpului, în jurul fiecăruia dintre personajele de mai sus s-au născut diferite legende. Cea a bucătarului turmentat în permanenţă din caiza vinului pe care trebuie să-l toarne peste friptura clientului, a ospătarului care nu-i place mutra noastră şi inventează tot felul de metode de răzbunare pentru a ne face şederea la cârciuma cât mai amară, sau a clientului care se trezeşte fără bani şi este sechestrat şi trimis la bucătărie să spele vase. Cartea ''Povestiri Cârciumăreşti'' încearcă să răspundă la toate întrebările legate de aceste legende, în plus propunând şi un cod al bunelor maniere şi de comportament în restaurante. Cu exemple pozitive sau negative, cititorul va găsi pasaje în care specialistul în domeniu ne explică cum se mănâncă la restaurant, ce înseamnă tot maldărul de tacâmuri pe care îl vedem înşirat pe mese şi mai ales cum trebuie să ne educăm gusturile.

DE CEALALTĂ PARTE A BARICADEI

Într-un capitol special, dedicat în totalitate restaurantelor, manageri proveniţi din diferite ramuri ale industriilor serviciilor ne dezvăluie cu lux de amănunte cheia scuccesului (sau a insuccesului) afacerii lor. Un business de familie, un resaurant cu ştaif, o tradiţie a ''Micului Paris'', un restaurant de hotel şi un nume care a dus dezvoltarea unui lanţ de restaurante îşi spun poveştile de viaţă şi vin cu sfaturi în ajutorul celor care vor să facă primii paşi în deschiderea unui restaurant. Alături de ei, în carte mai pot fi găsite şi câteva interviuri cu cei care oferă tehnologie de gestiune facută special pentru restaurante

Trei motive pentru care recomandăm cartea ''Povestiri din Cârciumă'' :

- este un subiect nou in publicistica românească accesibil pentru toată lumea

- fiecare dintre cititori se va regăsi în pasajele acestei cărţi şi cu siguranţă a trăit măcar un episod de restaurant

- tonul amuzant şi situaţiile comice vor oferi cititorilor uun ton de bună dipoziţie.

Autori: ALINA MATEI, SERGIU NEDELEA

Lângă Bucureşti, la Corbeanca, artiştii polonicului au deschis o şcoală pentru breasla lor. În 6 luni studenţilor le sunt prezentate secretele meseriei, dar şi cum se face un bacşiş.

Pentru că nu prea aveau unde să se specializeze la noi în ţară, bucătarii şi somelierii s-au gândit să facă o şcoală unde să-i înveţe pe viitorii colegi cum să devină stăpânii absoluţi ai polonicelor şi cuţitelor, care e secretul zahărului în prăjituri sau cum îl poate determina un ospătar pe un client să scoată bacşiş gras din buzunar şi să-l facă să se îndrăgostească de restaurant.

Centrul de Excelenţă Aroma este undeva în stânga şoselei, cum te duci din Bucureşti prin Corbeanca. În jur de 30 de colaboratori, specialişti în gătit sau vin, le dau lecţii celor care doresc să se specializeze, care vor să-şi schimbe meseria sau pur şi simplu să stăpânească reţetele în bucătăria personală. Un curs de reconversie profesională costă in jur de 2.200 de lei şi durează aproximativ 6 luni.

De ce e Aroma ca o universitate? În sala de cursuri practice, un batalion întreg de oale, tigăi, polonice şi alte ustensile pe care le are orice restaurant care se respectă aşteaptă să intre în razboi. Când apare profesorul la curs, fiecare student e la banca lui, un fel de mini-bucătărie, unde poate să-şi taie şi să prepare ingredientele şi să le pună la foc pe o plită electrica. Deasupra catedrei profesorului e o hotă uriaşă. ''E foarte modernă, are un sistem foarte performant de ardere a grăsimilor'', explică Sergiu Nedelea, directorul Centrului de Excelenţă Aroma.

CURS DE DESTRESAT PENTRU DIRECTORII DE COMPANII

Fără să stea prea mult să analizeze, directorul Nedelea, spune că Aroma e cea ma dotată şcoală de profil din ţară. ''Venea pentru prima dată de când era finalizat centrul Preşedintele Federaţiei Internaţionale a Bucătarilor şi-mi povestea foarte entuziasmat ce a vazut prin Noua Zeelanda'', spune amuzat domnul Sergiu Nedelea.

Ca să nu se mai plângă administratorii restaurantelor că nu au ospătari pregătiţi suficient de bine şi că le fug clinţii de la mese, Aroma pregăteşte cel mai dotat restaurant -şcoală. În acest salon, studenţii ospătari vor putea invăţa de la cum să se prezinte în faţa clientului sau cum să le ''îngheţe'' farfuriile pe mână, până la regulile de utilizare ale computerului cu care se face nota de plată.

BĂRBAŢII, NEINTERESAŢI DE CRATIŢĂ

Una dintre micile nemulţumiri ale celor de la Aroma e că la cursurile pentru amatori nu pre s-au îngrămădit bărbaţi. Până acum dominante au fost femeile, intereste mai mult de bucatăria italiană şi de şiretlicurile reţetelor de prăjituri. Cei care vor să-şi dezvolte abilităţile în bucătărie, să înveţe cum să ''stea de vorbă'' cu ceapa şi să se împrietenească cu tigăile, se pot înscrie la cursuri de o zi sau două, iar acestea costă între 180 şi 250 de lei.

DUELUL POLONICELOR

Pe 3 noiembrie va începe la Aroma întrecerea celor mai buni bucătari ai restaurantelor bucureştene. ''Bucătarul de Aur al Bucureştiului - Gastronomie Românească Modernă - Regândim Tradiţia'' este la a doua ediţie. Anul trecut distincţia i-a fost dată lui David Contant, executive-chef la Crowne Plaza. Potrivit organizatorilor, el e hotărât să-şi apere trofeul şi anul acesta.

Taxa de înscriere este de 200 de lei, iar câştigătorul trofeului va primi un trofeu de 2.500 de euro, locul 2 - un stagiu de pregătire în Malta la un restaurant de 5 stele, iar locul al treilea - un curs de ''Maestru în arta culinară'' la Compania de Investiţii pentru Turism. Finala, care se va desfăşura pe 15 decembrie, va aduna personalităţi ale vieţii culturale, sprtive şi media din România. De asemenea, fiecare meniu va fi vândut cu 400 de lei, iar banii adunaţi vor fi donaţi Şcolii Speciale nr. 8 ''Sfântul Gavril'' din capitală. Anul trecut au fost donaţi Spitalului pentru Copii ''Marie Curie'' din Bucureşti.

Sergiu Mihail Nedelea este preşedintele Federaţiei Somelierilor din România.

Alături de alte nume reprezentative din industria ospitalităţii din România, Sergiu Mihai Nedelea este unul dintre iniţiatorii introducerii ocupaţiei de somelier in COR, contribuind astfel la recunoaşterea oficială a acestei meserii în plan intern.

Ca o recunoaştere a meritelor şi contribuţiei sale la dezvoltarea sectorului somelăriei din industria ospitalităţii, Sergiu Mihail Nedelea a fost ales in funcţia de preşedinte al Federaţiei Somelierilor din România, care, împreuna cu Federaţia Bucătarilor din România, sprijină cele 47 de module de curs ale AROMA.

În prezent, recunoscut ca unul dintre cei mai activi somelieri din România, Sergiu Mihail Nedelea este Cavaler al Vinului European şi degustător iniţiat de vinuri.(ONVV - ADAR), făcând parte din juriile celor mai prestigioase competiţii interne de profil, precum şi din cele ale altor competiţii internaţionale.

Incepand cu data de 16 septembrie 2010, Sergiu Mihail Nedelea a fost numit in funcţia de de director la AROMA - CENTRU DE EXCELENŢA ÎN GASTRONOMIE SI TEHNOLOGIE ALIMENTARĂ. roducator al faimoaselor vinuri de Jerez. Sponsori ai Anterior, Sergiu Nedelea a fost director al restaurantelor "Casa Iancului" din Bucuresti. Sergiu Mihail Nedelea este cunoscut publicului si ca jurnalist si scriitor de vin , fiind colaborator la mai multe reviste de specialitate si coautor al câtorva carţi referitoare la industria ospitalitaţii.

Noul director al centrului AROMA este absolvent al SNSPA Bucuresti si mai deţine funcţiile de evaluator CNSPA si de formator cod COR 241205.

AROMA - CENTRU DE EXCELENŢA ÎN GASTRONOMIE SI TEHNOLOGIE ALIMENTARĂ, s-a nascut la ideea şi din nevoia Federaţiei Bucatarilor din România, şi a Federaţiei Somelierilor din România. Este structura de breaslă a profesioniştilor din industria ospitalităţii, care susţine şi vine in întâmpinarea nevoilor de formare profesională. Modulele de curs, atent studiate pentru specificul pieţii din România, au ca obiectiv deyvoltarea capacităţilor profesionale si lucrul efectiv cu cele mai recente tehnologii in domeniu.

În plus, avand un amfiteatru cu o capacitate de 100 de locuri dedicat demonstraţiilor, show-urilor gastro, somelărie, flair, AROMA - CENTRU DE EXCELENŢA ÎN GASTRONOMIE SI TEHNOLOGIE ALIMENTARĂ a demarat cel mai important proiect cu acest specific din România.

Proiectul se adresează operatorilor din sectorul restauraţie şi pe lângâ aceştia, bucătarilor experţi, lucrătorilor de catering, cofetărie şi patiserie, brutărie sau gelaterie. Centrul AROMA oferă un spaţiu utilat profesional cu 16 posturi de lucru individual, 3 zone specifice destinate domeniului în care activeaza: gastro, pizza şsi cofetărie-patiserie.

Citeşte mai mult: AROMA

Asocierea preparatelor culinare cu vinul a devenit probă

de Ştefan TERIŞ

La începutul lunii mai, în Parcul Izvor, din Capitală, a avut loc competiţia pentru adjudecarea Cupei Etapei Bucureşti a Concursului de Gătit în Aer Liber – Selgros 2009. Printre elementele de noutate introduse de către organizatorii de la Asociaţia Culturală Euro Est Alternativ (ACEEA), este şi proba de asociere a preparatelor culinare cu vinul. O probă al cărei câştigător a fost recompensat cu premiul intitulat "Cupa Sergiu Nedelea".

Citeşte mai mult: Campionatul Internaţional de Gătit în Aer Liber - Selgros 2009

- interviu cu Sergiu NEDELEA, sommelier -

L-am întîlnit pe Sergiu Nedelea în timpul unei demonstraţii de degustare de vinuri pe care a făcut-o chiar în redacţia Dilemei vechi. Am început să văd cu alţi ochi licoarea din pahar şi să fiu interesată, pentru prima oară, de aroma şi gustul, de calităţile ei. Suficient ca să devin curioasă cu privire la ce se ascunde în spatele acestei profesii cu un ritual aparte, venit din alte timpuri. Aşa că ne-am văzut ulterior, pentru discuţia de mai jos, în restaurantul Casa Iancului - unde Sergiu Nedelea este, totodată, şi administrator.

Citeşte mai mult: Dilema Veche

"Este un act suprem, ca la un concurs mondialm din zeci de mii de nume si branduri, unul dintre finalisti sa se mentioneze si un vin romanesc: Feteasca Alba, Casa Stirbei-Dragasani. Numai pentru asta merita sa fiu acolo"

Ora unu dupa-masa. Casa Iancului. Sunt asteptata de Sergiu Nedelea despre care aflasem ca este un nume in somelaria romaneasca si unul dintre cei mai buni somelieri din lume. Motivuk intalnirii: concursul "Best Sommelier of the World", care a avu loc pe Insula Thodos, la sfarsitul lunii mai. "Este o manifestare care desemneaza o data la trei ani cel mai bun somelier din lume. Competitia a fost infiintata in anul 1969 de <>.

Citeşte mai mult: Vinul reprezinta partea intelectuala a mesei

TOKAJI FURMINT DRY 2003
BADACSONYI PINOT NOIR WITE DRY 2005
BADACSONYI PINOT NOIR RED DRY 2005
VILLANYI CABERNET SAUGVINON 2000
TOKAJI FURMINT SEMI/SWEET 2003
TOKAJI ASZU 4 PUTTONYOS SWEET 2000

La sfarsitul lunii iunie, restaurantul "St. George", din Bucuresti, a gazduit o seara de vinuri unguresti, organizata de catre importatorii de la compania Bilardi Trade. Succesul evenimentului a fost asigurat din trei directii: vinurile aduse din cateva regiuni viticole vestite ale Ungariei, spectacolul oferit cu profesionalism de catre somelierul Sergiu Nedelea si, nu in ultimul rand, de specificul unguresc al localului, etalat discret, dar eficient, de intregul personal.

Citeşte mai mult: Degustare pe ritm de ceardas

In clipa de fata, in Romania, ca sa bei un Chardonnay bun trebuie sa scoti din buzunar peste 10 Euro. Aceasta este una dintre concluziile la care s-a ajuns in urma degustarii organizate recent, la restaurantul Casa Iancului.

Treizeci de vinuri din soiul Chardonnay au fost supuse unei analize atente de catre juriul format din degustatori autorizati si membri importanti ai pietei vitivinicole din Romania. Degustarea sa desfasurat in orb, fiecare dintre probe fiind invelita in asa fel incat sa nu dea degustatorilor indicii legate de podgoria de origine sau numele producatorului.

Citeşte mai mult: Cu lupa pe Chardonnay

Frac, sort, instrumente ciudate atarnate la gat, papion si un zambet de cunoscator. Vine la masa, uneori chiar neinvitat, te intreaba ce te pregatesti sa mananci, dupa care incepe sa-ti povesteasca, senin si cu o voluptate extrema, despre vinul care s-ar potrivi cel mai bine cu bucatele alese. Acesta ar fi, pe scurt, somelierul, rafinatul care a avut sansa sa-si faca o meserie din pasiunea pentru gust.

Sergiu Nedelea este, poate, cel mai surprinzator. A inceput sa lucreze in restaurante pe vremea cand era student la SNSPA. A terminat facultatea, s-a specializat la THR Consulting si s-a calificat somelier. Nu a mai putut renunta la aceasta pasiune si, in loc sa devina politician, sa capete functii administrative sau sa scrie nesfarsite referate dintr-un fotoliu de consultant, a ajuns director la Casa Iancului si o parte din visele sale au devenit realitate. Aici se gasesc si un Mumm, si un Tokaji, dar si Vinul Cavalerului sau celebrul Soare, alaturi de Murfatlar, Jidvei sau Vartely. Ii mai trebuie un singur lucru: o crama unde sa poata pastra pe termen lung vinurile deosebite, ca sa nu mai fie nevoit sa achizitioneze doar cantitati mici.

Citeşte mai mult: SAPTAMANA FINANCIARA

Un alt concurs desfasurat in cadrul Romhotel a fost Wine Master 2006. Evenimentul a avut ca partener principal Valdivia Bodegas din Spania, producator al faimoaselor vinuri de Jerez. Sponsori ai concursului au fost 5enses, Asociatia Barmanilor si Sommelierilor Romani, Vinosur, Vinarte, Castello della Paneretta si apele minerale Panna si San Pellegrino. Partenerul media al evenimentului a fost Food & Bar Magazine.

In finala concursului aflat la a doua editie, au participat trei concurenti din Bucuresti, Oradea si Arad. Performantele lor au fost notate de juriul format din Anne Marie Rosenberg (international wine specialist), Sergiu Nedelea (sommelier roman) si Laurentiu Achim Avram (sommelier cofounder 5enses).

Citeşte mai mult: FOOD & BAR

In ceea ce priveste disponibilitatea retetelor, situatia este mult diferita intre ceea ce ofera un restaurant si ceea ce se serveste intr-un bar sau o cafenea.

"Intr-un fel este normal sa fie asa, pentru ca un client nu se asteapta sa gaseasca la restaurant specialitati de cafea", spune directorul restaurantului Casa Iancului, Sergiu Nedelea.    "Totusi, cafeaua poate deveni un element definitoriu intr-un restaurant, de aceea ne gandim ca pe viitor sa fructificam o reteta veche din ce in ce mai rara, cafeaua la nisip".

Citeşte mai mult: FOOD & BAR

Pentru Sergiu Nedelea, sommelier si director al restaurantului traditional Casa Iancului, "lista de preparate este un rezultat al strategiei abordate in politica de marketing, in vederea comercializarii produsului de restauratie. Ea este un instrument de promovare ce reprezinta oferta de vanzare si de servicii a restaurantului si ofera informatii referitoare la preturile practicate".

Ca orice produs, un preparat culinar are un nivel de crestere si de descrestere natural, care determina introducerea produselor noi, modernizarea produselor existente si, respectiv, renuntarea la produsele depasite.

La Casa Iancului, schimbarea preparatelor din lista este generata de factori variati, precum aparitia unor noi tendinte in domeniu, schimbarea preferintelor consumatorilor sau pur si simplu faptul ca produsul nu mai satisface asteptarile, devenind un produs problema. Nu in ultimul rand, modificarile sunt impuse si de realizarile concurentei.    "Unii restauratori fac schimbari majore in functie de sezon, dar, din pacate, marea majoritate fac modificari doar in zona preturilor, fara a tine cond de produsele depasite", arata Sergiu Nedelea.

Procentul preparatelor inlocuite trebuie sa fie temperat, pentru a nu se risca pierderea fondului unei liste de preparate. Reprezentantul Casei Iancului considera ca aproximativ 20% dintre produse sunt "locomotiva" listei, determinand specificul pe care restauratorul doreste sa il imprime produsului.

"Clientela fidela raspunde de obicei favorabil cand sesizeaza ca in lista de preparate au aparut modificari (in zona preparatelor, nu a preturilor), devenind chiar promotoare a noutatilor", spune Sergiu Nedelea. Pentru o buna asimilare a noilor preparate, trebuie facute diverse investitii, de la instruirea personalului pana la promotii. Daca produsul convinge si campania de promovare este corecta, restaurantul va atrage noi clienti, fara a-i pierde pe cei deja fi eli.

Citeşte mai mult: FOOD & BAR

Degustarea a fost condusa de Avram Laurentiu Achim, sommelier si cofounder 5enses.ro. Cele sapte vinuri propuse (trei albe, un rose si trei rosii) au fost evaluate de profesionisti din domeniu: Anne Marie Rosenberg, Master Offi ce International de la Vigne et du Vin (OIV), Raphael Magnenat, importator Champagne Bollinger, Paul Rosenberg-Grosjean, student Ecole Hotelliere Lausanne si stagiar Burj-Al-Arab, Lancelot De Briey, student Ecole Hotelliere Lausanne, Marius Bratu, somme lier, Cramele Halewood, Sergiu Nedelea, sommelier, Casa Iancului si Calin Papureanu, director horeca Bucuresti, Vinarte.

Citeşte mai mult: FOOD & BAR

Semifinala a adunat la start 16 concurenti. Departajarea a constat in realizarea cu succes a unei probe de decantare a vinului. Fiecare concurent avea la dispozitie opt minute sa demonstreze juriului ca el este cel mai potrivit pentru castigarea marelui trofeu. Competitorii trebuiau sa serveasca doi posibili clienti ai restaurantelor de la care proveneau.

Pentru aceasta, organizatorii au ales din sala, la intamplare, o femeie si un barbat. Din juriu au facut parte profesionisti din domeniu, precum: profesorii Constantin Florea, Cornelia Toma, somelierii Sergiu Nedelea, Marius Bratu, Virgil Dumitrascu, Doru Dumitrescu si altii. Indemanarea cu care foloseau ustensilele, precum si realizarea spectaculoasa a ritualului de servire au oferit fiecarui concurent un plus de aprecieri din partea juriului.

Citeşte mai mult: JURNALUL NATIONAL

Producatorul chilian Southern Sun si-a lansat vinurile din gama "Misiones de Rengo" pe piata romaneasca, in cadrul unei prezentari/degustare desfasurate in 22 februarie 2007 la restaurantul "Casa Iancului" din Bucuresti. Evenimentul a fost onorat de prezenta Excelentei Sale, ambasadorul Republicii Chile, Carlos Guillermo Parker Almonacid, precum si de prezenta mai multor oameni din lumea artistica, printre care si actorii Victor Rebengiuc si Elvira Deatcu. La eveniment au mai participat reprezentanti ai companiilor implicate in industria viti-vinicola (producatori, distribuitori, comercianti) si membri ai "Clubului Presa de Vin".

In acordurile muzicii chiliene, participantii s-au putut desfata cu cele mai reprezentative vinuri din gamele Misiones de Rengo (Varietal, Reserva si Cuvee Reserva), sub atenta indrumare a amfitrionului evenimentului, somelierul Sergiu Nedelea, managerul restaurantului Casa Iancului. Acestia au avut posibilitatea sa asocieze vinurile chiliene cu preparate traditionale romanesti, precum carnatii de Plescoi cu fasole boabe si pastrama zvantata de Buzau.

Citeşte mai mult: BUSINESS ADVISER

Aceste noutati au fost prezentate de Marius Bratu, sommelier Cramele Halewood, care a reprezentat Romania la prestigiosul Trofeu Ruinart 2006 si care se numara printre cei mai buni 12 sommelieri din Europa, si de Stephen Bennett, celebrul oenolog australian care a decis sa contribuie la valorificarea roadelor impreuna cu Grupul Halewood Romania si care a colaborat nemijlocit la productiile din 2006. Prezentarea specialistilor de la Halewood a fost insotita de cele ale organizatorilor : Cezar Ioan, autorul vinul.ro, si Sergiu Nedelea, sommelier.

Citeşte mai mult: MEDIA AD

"Evenimentul functioneaza ca o avanpremiera a ceea ce se va intampla in primavara, cand vinurile vor fi scoase pe piata", a spus somelierul. Sergiu Nedelea a oferit cateva date tehnice in ceea ce priveste gradul de alcoolemie al celor trei vinuri, precum si cantitatea de zaharuri reziduale sau aciditatea caracteristica vinurilor noi. Dintre cele trei vinuri degustate, sortimentul Sauvignon Blanc a fost considerat in unanimitate ca fiind cel mai bun. "Acest Sauvignon Blanc pastreaza caracteristicile tipice soiului. Celelalte doua, dar mai ales Feteasca Regala, se indeparteaza de tipicitate printr-o aroma prea intensa. Dar nu trebuie sa uitam ca sunt vinuri in care se simte inca strugurele si ca, in timp, vor suferi schimbari in bine", considera Sergiu Nedelea.

Citeşte mai mult: JURNALUL NATIONAL

Vinurile pentru degustare au fost prelevate de pe rafturile marilor magazine din Bucuresti, cu ajutorul inspectorilor din cadrul ISCTV, care, pentru a da legitimitate demersului de­gusta­tiv, au completat un raport de constatare si prelevare de probe, in momentul achizitionarii. Locatia degus­tarii a fost, de aceasta data, restau­rantul bucu­restean “Casa Ian­cului”, din juriu facand parte acad. prof. univ. Viorel Stoian, conf. univ. Dan Boboc, prese­dintele ADAR, Cornel Dicu, director general al ICSTV, Ciprian Stancu, fon­dator Wineclub.ro si somelierul Sergiu Nedelea, managerul restaurantului Casa Iancului. Degustarea s-a desfasurat dupa metoda oarba, participantii neputand sa vada etichetele probelor degustate decat dupa incheierea sesiunii.

Citeşte mai mult: WINE INDUSTRY

As mai completa ca publicul prezent a fost minunat. Vreau sa le multumesc tuturor celor prezenti: in primul rand publicului, apoi producatorilor de vin (Carl Reh Winery, Cotnari, Cramele Recas, Cramele Halewood, SERVE-Vinul cavalerului si lui Don Costello, din Suraia-Vrancea - felicitari speciale pentru acest mic producator, care este in primul rand un pasionat al vinului si in al doilea rand a avut curajul de a participa la acest eveniment).

Multumesc si somelierului Sergiu Nedelea si degustatorului expert Luci Parvu (organizatoarea VINVEST) pentru spectacolul pe care l-au facut si pentru explicatiile pe care le-au furnizat celor prezenti. Mai multumesc partenerilor media (in special prietenilor de la revista lunara Business Adviser si de la bilunarului Business Point - care au publicat incepand de acum o luna articolele mele despre eveniment - si revistei de specialitate Food and Bar Magazine).

Citeşte mai mult: VINUL.RO

Proiectul început în luna noiembrie anul trecut, sub numele de WINE INDUSTRY – si lansat în februarie acest an - continua acum sub un nou titlu: WINE & SPIRIT CLUB. Noul brand pastreaza intacta structura, conceptia, formatul revistei si echipa de creatie a singurei reviste tiparite despre vinurile din România. si, la fel de important, este faptul ca noul brand pastreaza cititorii fideli, abonatii si distributia. În plus, s-a mai adaugat suplimentul de 20 de pagini în limba engleza, care va însoti cele 300 de exemplare destinate cititorilor de peste hotare.

Stefan TERIS

Dintre toate proiectele jurnalistice în care am fost implicat de-a lungul anilor, cel început exact acum un an, sub numele de "Wine industry", este, de departe cel mai generos si cel mai atractiv. Atunci când l-am început, exact acum un an, nu banuiam cât de mult ma va acapara. Înca din prima zi, am regasit în el farmecul din scrierile lui Pastorel, acele mici bijuterii de literatura care mi-au înfrumusetat adolescenta. Dar, ca sa fiu sincer, nu banuiam cât de multe alte subiecte incitante voi descoperi. Începând crearea conceptului, în noiembrie 2005, am fost atras ireversibil de izvorul inepuizabil de subiecte care graviteaza în jurul vinului si a ceea ce se întâmpla în lumea vinului românesc. În prezent, am convingerea ca acest univers merita cu prisosinta o revista tiparita în care sa se regaseasca eforturile tuturor celor implicati, cu buna credinta, în construirea ei. Este motivul principal pentru care m-am luptat din raputeri pentru ca proiectul, denumit initial "Wine industry", sa nu moara, în ciuda nenumaratelor obstacole întâlnite, sau puse, în decurs de numai un an.

Citeşte mai mult: VINUL.RO

In Capitala, in incinta Carrefour Orhideea, s-a desfasurat zilele acestea Festivalul Ciocolatei si al Vinului.

Toti cei care au participat la acest eveniment au putut degusta ciocolata si vinuri din sortimente diferite. Sambata seara a avut loc o parada de moda inedita, a rochiilor din ciocolata purtate de manechinele de la agentia lui Bogdan Ghimpu. "Ideea Festivalului Ciocolatei si al Vinului este a mea, dar ceea ce facem noi acum fac altii de multi ani. Este o gaselnita de marketing a firmelor de vin de afara si chiar au o industrie foarte dezvoltata. Am putut sa fac lucrul acesta pentru ca am langa mine doi profesionisti: Silvian Miron, cel mai cunoscut cofetar din Romania, cu premii internationale, medalii de aur obtinute la festivaluri in Germania si Franta, si pe Sergiu Nedelea, care este unul dintre cei mai buni somelieri din Romania si care are experienta in astfel de evenimente. Impreuna cu ei am gandit evenimentul de anul acesta, am vrut sa venim cu ceva mai deosebit. De exemplu, e prima oara cand facem o parada de moda cu rochii din ciocolata. Au fost prezentate zece piese, iar la final cine a dorit a putut gusta din rochiile prezentate de manechine", ne-a spus Bogdan Ghimpu, organizatorul Festivalului Ciocolatei si al Vinului. La Carrefour Orhi-deea a fost un adevarat show al rochiilor din ciocolata, manechinele fiind indelung admirate de vizitatori.

(Mireille Astrid Popa) - REALITATEA ROMANEASCA

E bine ca s-a întâmplat! Dar este rau daca ne oprim aici, la acest nivel. Fara a dori sa minimalizam nici meritele organizatorilor si nici eforturile candidatilor, trebuie sa precizam totusi ca poate nu ar fi rau ca în editiile viitoare sa se evite dezacordul dintre titlul evenimentului (destul de pretentios) si continutul sau (destul de modest). Tinând cont de componenta lotului de candidati, poate ar fi fost mai fericita denumirea de „Trofeul Somelierilor Juniori”. Oricum, la urmatoarea editie exista doua optiuni clare: sau se face precizarea, din start, ca este un eveniment menit sa încurajeze tinerele sperante, sau se organizeaza un concurs cu participarea în postura de candidati a celor mai valorosi somelieri pe care îi avem la ora actuala, în tara sau peste hotare. Pentru ca ei nu lipsesc: Laurentiu Achim, Harry Constantinescu, Doru Dumitrescu, Sergiu Nedelea, Florin Voica, sau Alfred Binder.